Zawiera mięśnie szyi i karku. Mięso jest sprężyste i soczyste z widocznym tłuszczem. Do wolnego przygotowania. Doskonały na: bulion, mielone, danie jednogarnkowe, burgery, gulasz.
VAC duże porcje 2-3 kg/VAC małe porcje 0,7-1 kg
17 dni
0-4 st. C°C
Produkt surowy. Przygotowany z najwyższej jakości mielonego mięsa wołowego. Soczysty i kruchy. Średnica 95 mm, wysokość 17 mm.
Dostępny również o smaku jalapeno.
- Pojedyncze tacka MAP/2 szt. 220 g/2 szt.
- 9 dni
- 0-4 st. C°C
To warstwa mięśni piersiowych i międzyżebrowych pokrytych tłuszczem. Do wolnego przygotowania. Z niego można przyrządzić aromatyczny bulion i doskonałe danie jednogarnkowe.
- TAC 1-1,5 kg
- 10 dni
- 0-4 st. C°C
Zawiera kości i mięśnie szyi z niewielką ilością tłuszczu. Do wolnego przygotowania. Doskonały na: bulion, danie jednogarnkowe, wywary.
- TAC 0,7-1 kg
- 10 dni
- 0-4 st. C°C
Element mięsa wołowego o jasnoczerwonym kolorze i cienkiej warstwie mięśni, poprzerastany tkanką tłuszczową oraz łączną. Dzięki takiej budowie jest delikatna i o charakterystycznym smaku. Do wolnego przygotowania. Doskonała na: rosół, sztukę mięsa, mielone, burgery, wywary.
- VAC porcje małe 0,7 kg
- 20 dni
- 0-4 st. C°C
Mięso drobne (trimming wołowy 80/20). Drobne kawałki mięsa poprzerastane tłuszczem i błonami. Do wolnego/szybkiego przygotowania. Doskonałe na: burgery, mięso na wyroby wędliniarskie.
- VAC do 10 kg
- 15 dni
- 0-4 st. C°C
Kawałki mięsa wołowego, lekko poprzerastane błonami i tłuszczem. Do wolnego/szybkiego przygotowania. Doskonałe na: gulasz, bitki, mielone, szaszłyki.
- TAC 1-1,5 kg lub TAC 1-1,5 kg Extra
- 10 dni
- 0-4 st. C°C
Zawiera przednią część mięśnia najdłuższego grzbietu i mięśnia międzyżebrowego. O jego delikatności i soczystości decyduje marmurkowaty przerost tłuszczowy. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: steki, bitki, zrazy, befsztyki
- VAC cały mięsień
- 15 dni
- 0-4 st. C°C
Zawiera przednią część mięśnia najdłuższego grzbietu i mięśnia międzyżebrowego. O jego delikatności i soczystości decyduje marmurkowaty przerost tłuszczowy. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: steki, bitki, zrazy, befsztyki
- VAC cały mięsień lub VAC małe porcje 0,7 kg
- 25 dni
- 0-4 st. C°C
Część udźca z niewielką ilością tkanki łącznej. Delikatne, zaliczanie do szlachetnych elementów mięsa wołowego. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: pieczeń, steki, sztukę mięsa, zrazy.
- VAC cały mięsień
- 30 dni
- 0-4 st. C°C
Część udźca. Mięso wysokiej jakości o delikatnym, soczystym smaku. Tkanka mięśniowa lekko przerośnięta błonami, dość sucha. Do szybkiego/wolnego przygotowania. Doskonałą na: bitki, pieczeń, steki, szaszłyki.
- VAC cały mięsień
- 30 dni
- 0-4 st. C°C
Część udźca, mięsień o nieco grubszych włóknach. Najlepszy smak uzyskuje po naszpikowaniu słoniną co znakomicie podnosi jej walory smakowe. Do szybkiego/wolnego przygotowania. Doskonałą na: bitki, pieczeń, zrazy, rumsztyk, sztufadę.
- TAC 1-1,5 kg lub VAC duże porcje 2-3 kg
- TAC 10 dni lub VAC 30 dni
- 0-4 st. C°C
Mięsień lędźwiowo – wewnętrzny i biodrowy (głowa polędwicy) o wysokiej jakości i drobno włóknistej tkance. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: tatara, steki, befsztyki.
- VAC cały mięsień
- 25 dni
- 0-4 st. C°C
… czyli inaczej biała krzyżowa. Cześć udźca. Bywa nazywana również fałszywą polędwicą. Jest to bardzo chude mięso, równie wartościowe co polędwica. Jej czerwony kolor jest gwarancją najwyższej jakości. Ligawa ma mnóstwo zastosowań. Bitki, roladki, potrawy duszone, smażone czy tatar to tylko nieliczne z możliwych jej zastosowań.
- VAC cały mięsień
- 30 dni
- 0-4 st. C°C
Część udźca, charakteryzująca się cienkimi włóknami mięśniowymi z niewielką ilością tkanki łącznej. Delikatne, chude, zaliczane do szlachetnych elementów mięsa wołowego. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: zrazy, pieczeń, sztukę mięsa, bitki.
- VAC duże porcje 2-3kg lub VAC małe porcje 0,7kg
- 30 dni
- 0-4 st. C°C
Tworzą ją mięśnie: nadgrzebieniowy, podgrzebieniowy, podłopatkowy. Soczysta, do wolnego przygotowania. Doskonała na: gulasz, mielone, pieczeń, sztukę mięsa, burgery, szaszłyki.
- 2-3 kg/VAC lub 0,7-1,2/TAC
- 30 dni/VAC lub 10 dni/TAC
- 0-4°C
Przednia część mięśnia najdłuższego grzbietu o strukturze grubowłóknistej, poprzerastanej paskami błon i tłuszczu. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: steki, pieczenie, gulasz, mielone, burgery.
- cały mięsień/VAC
- 25 dni
- 0-4°C
Mięśnie zawierają dużo kolagenu, natomiast tkanka poprzerastana jest powięziami i błonami. Do wolnego przygotowania. Doskonała na: wywar, galaretę, farsz, danie jednogarnkowe, sztukę mięsa.
- 1/1,5 kg/TAC lub 1-1,5 kg/VAC
- 10 dni/TAC lub 17 dni/VAC
- 0-4°C
Część tylna mięśnia najdłuższego grzbietu. Delikatne, drobnowłókniste, soczyste i wyjątkowo smaczne. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: steki, bitki, pieczeń, zrazy.
- cały mięsień/VAC lub 0,7-1 kg/VAC
- 30 dni
- 0-4°C
Mięśnie zawierają dużo kolagenu, natomiast tkanka poprzerastana jest powięziami i błonami. Do wolnego przygotowania. Doskonała na: wywar, galaretę, farsz, danie jednogarnkowe, sztukę mięsa.
- 2 szt / TAC
- 10 dni
- 0-4°C
Szponder jest to część znajdująca się nad mostkiem, otaczająca dolny odcinek żeber – odcina się ją przy przygotowywaniu steków z żeberek. To cienkie warstwy mięśni poprzerastanych warstwami powięzi i tłuszczu.
Mięso to nadaje się na aromatyczny rosół, czy przygotowania dań jednogarnkowych. Stanowi bazę wywarów i zup.
Ma wyrazisty, lekko słodki smak. Charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem z nieznacznym przerostem tłuszczowym.
- 1-1,5 kg/TAC lub 1,5-2,0 kg VAC
- 10 dni/TAC lub 15 dni/VAC
- 0-4°C