Polędwica wołowa
21122
  • VAC cały mięsień

  • 25 dni
  • 0-4 st. C°C

Mięsień lędźwiowo – wewnętrzny i biodrowy (głowa polędwicy) o wysokiej jakości i drobno włóknistej tkance. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: tatara, steki, befsztyki.

Ligawa wołowa
21072
  • VAC cały mięsień

  • 30 dni
  • 0-4 st. C°C

Część udźca. Bywa nazywana fałszywą polędwicą lub białą pieczenią. Chude i delikatne mięso do szybkiego/długiego przygotowania. Doskonała na: tatara,zrazy, sztufadę, bitki.

Zrazowa górna
24022/21182
  • VAC duże porcje 2-3kg lub VAC małe porcje 0,7kg

  • 30 dni
  • 0-4 st. C°C

Część udźca, charakteryzująca się cienkimi włóknami mięśniowymi z niewielką ilością tkanki łącznej. Delikatne, chude, zaliczane do szlachetnych elementów mięsa wołowego. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: zrazy, pieczeń, sztukę mięsa, bitki.

Łopatka bez kości
KOD VAC 22182 / TAC 21174
  • 2-3 kg/VAC lub 0,7-1,2/TAC

  • 30 dni/VAC lub 10 dni/TAC
  • 0-4°C

Tworzą ją mięśnie: nadgrzebieniowy, podgrzebieniowy, podłopatkowy. Soczysta, do wolnego przygotowania. Doskonała na: gulasz, mielone, pieczeń, sztukę mięsa, burgery, szaszłyki.

Rozbratel
KOD 25382
  • cały mięsień/VAC

  • 25 dni
  • 0-4°C

Przednia część mięśnia najdłuższego grzbietu o strukturze grubowłóknistej, poprzerastanej paskami błon i tłuszczu. Do szybkiego przygotowania. Doskonały na: steki, pieczenie, gulasz, mielone, burgery.

Pręga bez kości
KOD TAC 21144 / VAC 21142
  • 1/1,5 kg/TAC lub 1-1,5 kg/VAC

  • 10 dni/TAC lub 17 dni/VAC
  • 0-4°C

Mięśnie zawierają dużo kolagenu, natomiast tkanka poprzerastana jest powięziami i błonami. Do wolnego przygotowania. Doskonała na: wywar, galaretę, farsz, danie jednogarnkowe, sztukę mięsa.