Udziec bez kości – krzyżowa
24512
  • VAC cały mięsień

  • 30 dni
  • 0-4°C

Część udźca. Mięso  wysokiej jakości o delikatnym, soczystym smaku. Tkanka mięśniowa lekko przerośnięta błonami, dość sucha. Do szybkiego/wolnego przygotowania. Doskonałą na: bitki, pieczeń, steki, szaszłyki.

Udziec bez kości
21084/22152
  • TAC 1-1,5 kg lub VAC duże porcje 2-3 kg

  • TAC 10 dni lub VAC 30 dni
  • 0-4°C°C

Część udźca, mięsień o nieco grubszych włóknach. Najlepszy smak uzyskuje po naszpikowaniu słoniną co znakomicie podnosi jej walory smakowe. Do szybkiego/wolnego przygotowania. Doskonałą na: bitki, pieczeń, zrazy, rumsztyk, sztufadę.

Polędwica wołowa
21122
  • VAC cały mięsień

  • 25 dni
  • 0-4°C

Mięsień lędźwiowo – wewnętrzny i biodrowy (głowa polędwicy) o wysokiej jakości i drobno włóknistej tkance. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: tatara, steki, befsztyki.

Ligawa wołowa
21072
  • VAC cały mięsień

  • 30 dni
  • 0-4°C

… czyli inaczej biała krzyżowa. Cześć udźca. Bywa nazywana również fałszywą polędwicą.  Jest to bardzo chude mięso, równie wartościowe co polędwica. Jej czerwony kolor jest gwarancją najwyższej jakości. Ligawa ma mnóstwo zastosowań. Bitki, roladki, potrawy duszone, smażone czy tatar to tylko nieliczne z możliwych jej zastosowań.

 

Zrazowa górna
24022/21182
  • VAC duże porcje 2-3kg lub VAC małe porcje 0,7kg

  • 30 dni
  • 0-4°C

Część udźca, charakteryzująca się cienkimi włóknami mięśniowymi z niewielką ilością tkanki łącznej. Delikatne, chude, zaliczane do szlachetnych elementów mięsa wołowego. Do szybkiego przygotowania. Doskonała na: zrazy, pieczeń, sztukę mięsa, bitki.

Łopatka bez kości
KOD VAC 22182 / TAC 21174
  • 2-3 kg/VAC lub 0,7-1,2/TAC

  • 30 dni/VAC lub 10 dni/TAC
  • 0-4°C

Tworzą ją mięśnie: nadgrzebieniowy, podgrzebieniowy, podłopatkowy. Soczysta, do wolnego przygotowania. Doskonała na: gulasz, mielone, pieczeń, sztukę mięsa, burgery, szaszłyki.