Policzki wieprzowe z puree i sosem chimichurri

DANIA GŁÓWNE
SKŁADNIKI

Policzki wieprzowe od Zakładów Mięsnych Warmia to baza, która pozwala zaoszczędzić godziny spędzone przy garnkach, nie tracąc nic z tekstury i kruchości mięsa.

 

Składniki (porcja dla 2 osób):

Mięso:

  • 1 opakowanie policzków wieprzowych wolno gotowanych Warmia

Aksamitne puree:

  • 2 średnie korzenie pietruszki
  • pół średniej główki kalafiora
  • ok. 500 ml mleka 3,2% (do ugotowania warzyw)
  • 1 solidna łyżka zimnego masła
  • sól i biały pieprz do smaku

Sos chimichurri:

  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół świeżej papryczki chilli (lub cała, jeśli lubisz ostrość)
  • 2 łyżki octu winnego (najlepiej z czerwonego wina)
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • szczypta soli

Dodatki:

  • ogórki kiszone (lub inne ulubione kiszonki)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie zacznij od puree. Pietruszkę oraz kalafior podziel na mniejsze części, przełóż do garnka i zalej mlekiem tak, aby całkowicie przykryło warzywa. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż będą całkowicie miękkie. Po ugotowaniu odcedź je i zblenduj na gładką, aksamitną masę z dodatkiem zimnego masła. Dopraw solą oraz białym pieprzem.
  2. Gdy warzywa się gotują, zajmij się mięsem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem. Policzki wieprzowe wyjmij z opakowania, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20 minut zgodnie z zaleceniami na etykiecie. Dzięki temu mięso będzie idealnie gorące i zachowa pełnię soczystości.
  3. W międzyczasie przygotuj sos chimichurri. Bardzo drobno posiekaj natkę pietruszki oraz chilli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę oraz ocet winny. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby smaki dobrze się przegryzły.
  4. Na talerzach rozsmaruj porcję ciepłego puree z pietruszki i kalafiora. Na wierzchu ułóż upieczone, gorące policzki wieprzowe.
  5. Całość polej przygotowanym sosem chimichurri. Danie zaserwuj z pokrojonymi kiszonkami – w tym zestawieniu każda kiszonka będzie dobra, ponieważ kwasowość świetnie balansuje smak mięsa i kremowych warzyw.

To połączenie udowadnia, że wysokiej jakości gotowe produkty pozwalają na stworzenie wykwintnego posiłku bez konieczności wielogodzinnego gotowania.