Długo duszona pręga wołowa z puree ziemniaczano-kalafiorowym i buraczkami na ciepło
DANIA GŁÓWNE
3,5 h
2
Drukuj przepis
Udostępnij
– 1 opakowanie pręgi wołowej z kością ZM Warmia
– 300 ml ciemnego piwa bezalkoholowego
– 100 ml wody lub bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
– 2 białe cebule, pokrojone w piórka
– 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
– 10 pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
– 1 łyżka masła
Puree ziemniaczano-kalafiorowe:
– 250 g ziemniaków
– 250 g kalafiora
– 3 łyżki śmietanki 30 %
– 3 łyżki masła
– 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól do smaku
Buraczki na ciepło:
– 4 duże buraczki
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka oleju rzepakowego
– 1 łyżka soku z cytryny
– pieprz, sól do smaku
Przygotowanie – mięso:
W średniej wielkości, rozgrzanym garnku umieścić mięso. Smażyć chwilę na rumiano z obu stron. Dodać piwo, wodę, kolorowy pieprz, cebulę i czosnek. Zmniejszyć płomień tak, by wywar lekko pyrkał. W taki sposób dusić mięso pod przykryciem przez około 3,5 h. Po tym czasie zdjąć przykrywkę, dodać pieczarki i masło, i redukować sos przez odparowywanie płynu. Tak przygotowane mięso podawać z puree ziemniaczano-kalafiorowym i buraczkami na ciepło.
Przygotowanie – puree:
W lekko osolonej wodzie ugotować ziemniaki i kalafiora. Kiedy warzywa będą miękki, odlać wodę. Dodać masło, mleko, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Zmiksować blenderem na gładko.
Przygotowanie – buraczki:
Buraczki ugotować w wodzie. Ugotowane buraczki pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię. Dodać olej, miód, sok z cytryny, pieprz i sól. Chwilę razem podsmażyć.
.
.
Przepis na to danie jest efektem współpracy ZM „Warmia” z Panią Nataszą Rozmus-Król, Blogerką kulinarną Sajkofanką Smaku, która jest również autorką zdjęć potrawy.